Como cada año la Consejería de Sanidad hace pública una guía de actuación frente a la matanza (sacrificio de animales fuera del matadero para autoconsumo) detallando el procedimiento para su elaboración y alertando sobre los principales riesgos sanitarios asociados principalmente a determinadas enfermedades transmisibles, infecciosas o parasitarias como la triquinelosis, la cisticercosis y otras patologías zoonóticas.
En esta edición recoge además los pasos a seguir frente a los riesgos derivados por el contagio de Covid-19 entre los participantes de esta tradición, disponible a través del siguiente pdf: GUÍA MATANZAS DOMICILIARIAS
